جایگزینی پتاسیم به جای سدیم در نمک سیاست‌ جدید وزارت بهداشت

احمد اسماعیل‌زاده در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به برنامه دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره صنعت غذا برای تولید غذاهای سالم و سلامت محور گفت: «برای اجرایی شدن این مهم، جلسه‌های با کانون‌های غذای کشور برگزار می‌شود که حاوی مباحث علمی به منظور کاهش نمک و جایگزینی آن در این صنعت با نمک حاوی پتاسیم است.»

او با بیان اینکه مصرف روزانه نمک در ایران بیش از ۱۰ گرم است، افزود: «حدود ۴۷ درصد نمک مصرفی منشا طعام، ۱۸ درصد منشا نان، ۹ درصد منشا مصرف پنیر و بقیه نمک مصرفی از سایر غذاهاست.»

اسماعیل‌زاده درباره سیاست دفتر بهبود تغذیه گفت: «در این برنامه که با همکاری سازمان غذا و دارو، دفتر بیماری‌های غیر واگیر و سازمان ملی استاندارد است، درصدد کاهش میزان نمک و جایگزینی کلرید پتاسیم به جای کلرید سدیم نمک در مواد تغذیه‌ای مانند نان، رب و پنیر هستیم.»

او افزود: «اجرایی شدن این سیاست که در راستای برنامه‌های سازمان جهانی بهداشت است، گامی در جهت کاهش مصرف نمک در جامعه خواهد بود و کمک زیادی به کاهش بیماری‌های متعددی از جمله بیماری‌های غیر واگیر، پرفشاری خون و سکته های قلبی و مغزی در جامعه است.»

اسماعیل‌زاده گفت: «برای اجرای شدن این برنامه به صورت آزمایشی از انجمن تولید نمک خواستیم که نمک‌هایی با درصدهای مختلف تولید کرده و در اختیار ما قرار دهد، تا کیفیت آن را بررسی کنیم. همچنین از کارخانه‌های تولید نان و رب خواسته شده، تولیدات‌شان را با نمک‌های حاوی کلرید پتاسیم را به ما بدهند ما تا کیفیت نمک موجود در محصولات‌شان را سنجش کنیم تا اگر کیفیت آنها مطلوب بود با کمک سازمان غذا دارو این سیاست درکل صنعت غذای کشور پیگیری شود.»